THE醤油ラーメン実食！！

今回のラーメン道は前回打った細平麺を使ってTHE醤油ラーメンの実食です。

THE醤油ラーメンとは最近お気に入りのラーメン屋さんでの話をヒントに脂を極限まで抑えて醤油味を引き立てたラーメンです。

使用する麺ははるきらりを使った細平麺です。

用意した具は肩ロースチャーシュー、半熟玉子、海苔、ホウレン草、ピリ辛メンマ、薬味ネギです。

スープは動物系：魚介系＝２：１のスープを使用。

表面の脂は出来る限り除いてみました。

[1]丼に醤油ダレ36ml入れます。

[2]沸騰した鍋に麺を入れ茹でます。

[3]茹で時間は１分です。

[4]麺を湯きりします。

[5]丼にスープを300ml入れます。

[6]丼に麺を入れます。

[7]麺をほぐしてスープと絡めます。

[8]具をのせて完成です。

実食！！

具は肩ロースチャーシュー、半熟玉子、海苔、ホウレン草、ピリ辛メンマ、薬味ネギです。

ゆで玉子は半熟トロトロです。

スープの表面には脂がほとんどなくあっさりです。

味はまろやかな醤油味です。

麺は細平麺でツルツルとしています。

完食です。

＜今後の課題・まとめ＞

麺が長くて食べにくい。

茹で時間は1分では長かったので40秒くらいでいいかも。

麺のグラム数だけで１食分を分けると細麺では麺の長さが長くなってしまうので麺の長さは固定して（30〜40cm）あとからグラムで分けた方が良い。

今回は130cmくらいあったので３等分にしました。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに！

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